Wir zeigen hier Bier — dafür müssen wir kurz nachfragen, bevor's weitergeht.
Ein Helles aus dem Saarland, gemacht von jemandem, der sein halbes Leben darauf gewartet hat. Von der ersten Frage an zum Mitlesen.
Beim ersten Sud dabei seinEr wollte immer eine Brauerei. Nicht irgendwann einmal, sondern seit er alt genug ist, um über so etwas nachzudenken — und er will es immer noch. Das ist der Teil, der uns hierher gebracht hat.
Nicht als Sammler, der Etiketten vergleicht. Als einer, der ein Glas in die Hand nimmt und sofort bessere Laune hat. Der beim Reden über Bier lauter wird. Der allen am Tisch einschenkt, bevor er selbst trinkt.
Wenn irgendwer in Deutschland eine Brauerei aufbauen kann, auf deren Etikett ein Bierbauch steht, dann er.
Instagram ist voll mit Selbstoptimierung: schneller, straffer, disziplinierter. Wir stehen für das Gegenteil. Nicht als Ausrede, sondern als Anspruch — wer beim eigenen Leben keine Abkürzung nimmt, nimmt auch beim Bier keine.
Einen Award kann man gewinnen, verlieren und beim nächsten Mal wieder versuchen. Einen Bierbauch nicht. Der entsteht nur auf eine Art: langsam. Genau deshalb steht er über dieser Marke — als Bild für alles, was sich nicht beschleunigen lässt. Bier gehört dazu.
Ein Lagerbier braucht Wochen, in denen nichts passiert, was man fotografieren könnte. Kein Blubbern, kein Dampf, keine Bewegung im Tank. Genau da entsteht der Unterschied zwischen einem Bier, das man trinkt, und einem, das man wiedererkennt. Die Arbeit, die man sieht, ist selten die, auf die es ankommt.
Wir haben nichts gegen Leute, die auf sich achten — völlig zurecht, und wer nichts trinkt, hat dafür gute Gründe. Bei uns hat sich nur eine andere Priorität durchgesetzt: lieber ein Bier in Ruhe genießen als eins schnell wegzukippen. Mehr Philosophie steckt da nicht dahinter.
Es gibt genug Bier, das funktioniert. Uns interessiert das andere: eins, bei dem man beim zweiten Glas merkt, dass sich jemand Mühe gegeben hat. Dafür nehmen wir uns die Zeit, die es braucht — und schreiben unterwegs mit, damit man sehen kann, wohin sie geht.
Nichts davon ist eine Marketing-Entscheidung gewesen. Es ist einfach die Art, wie Ben ohnehin an Dinge herangeht — wir haben sie nur aufgeschrieben.
Ein Bierbauch entsteht nicht über Nacht. Genau wie gutes Bier keine Abkürzung verträgt.
Die Idee zu Bierbauch Bräu ist neu. Die Geschichte, aus der sie kommt, ist es nicht.
In der Familie wird erzählt, dass Nikolaus W. nach Feierabend im Keller seines Hauses in Berschweiler braute. Für den eigenen Tisch und für die, die vorbeikamen. Kein Betrieb, keine Marke — Bier, für das er sich Zeit nahm, weil er sie sich nehmen wollte.
Sein Sohn Otto braut kaum noch. Weitergegeben wird trotzdem etwas: die Erzählung vom Vater, der abends im Keller stand — und davon, wie lange er dafür brauchte.
Urenkel Benjamin — alle sagen Ben — nimmt die Geschichte beim Wort. Was er geerbt hat, ist kein Rezept, sondern ein Anspruch: nichts abkürzen.
Er hat nie aufgehört, davon zu reden. Irgendwann hat er aufgehört, nur davon zu reden. Daraus entsteht Bierbauch Bräu — wir brauen nicht Nikolaus' Bier nach, wir brauen unseres, mit seiner Geduld.
Der Anfang von allem: ein traditionelles Helles, klar, malzbetont und richtig süffig. Nah an dem, was Nikolaus W. 1928 im Keller gebraut haben könnte — mit dem Handwerk von heute.
Süddeutsche Braumethode, saarländisch interpretiert. Vollmundig, dezent süß, mit einer feinen Hopfennote im Abgang — gemacht für den zweiten und dritten Schluck, nicht nur für den ersten. So stellt Ben es sich vor, seit Jahren. Jetzt bauen wir es.
Die erste SorteWeitere Sorten stehen auf dem Zettel. Welche als Nächste drankommt, entscheiden wir gemeinsam mit euch auf Instagram.
Sticker, T-Shirts und ein paar Dinge, die man sich an die Wand oder auf den Rücken hängt. Wir zeichnen daran, während das Bier reift — an die Presse geht es, sobald das erste Glas steht.
Wer als Erstes erfährt, wenn es losgeht, folgt uns auf Instagram.
Drei Schritte trennen uns davon. Wir gehen sie in der Reihenfolge, in der sie Sinn ergeben — und nicht schneller, als sie es zulassen.
Der unromantischste Teil und der folgenreichste. Pilsen wurde hell, weil sein Wasser weich ist, München dunkel, weil seines hart ist. Wir klären zuerst, was hier aus dem Hahn kommt — bevor wir festlegen, was daraus werden soll.
Klein, zum Probieren, wahrscheinlich noch nicht gut. Das gehört dazu — aus dem, was daran nicht stimmt, entsteht das Rezept, das später auf dem Etikett steht. Ben freut sich trotzdem darauf mehr als auf alles andere.
Begrenzt, weil ein Sud so groß ist, wie er ist. Wer auf der Warteliste steht, erfährt zuerst, wann sie steht — und bekommt die Gelegenheit vor allen anderen.
Jeden Mittwoch schreiben wir auf Instagram mit, wie weit wir sind. Auch in den Wochen, in denen nichts vorangeht — besonders in denen.
Eine einzige Mail, wenn die erste Charge steht — vor Instagram, vor allen anderen. Kein wöchentlicher Newsletter, kein Countdown.
Zu kaufen gibt es bis dahin nichts. Genau dafür ist die Liste da.
Ab 16 · Du bekommst eine Bestätigungsmail, auf die du einmal kurz antwortest.